la vie sans gluten

La maladie coeliaque ne s'exprime pas toujours au même âge ni de la même façon.

- Elle peut apparaître dans l'enfance, entre 6 mois et 2 ans, après l'introduction du gluten dans l'alimentation. Va alors apparaître une diarrhée trainante, graisseuse, avec un ventre très balloné, une perte de poids, une grosse fatigue, une anémie par manque de fer. L'enfant sera très pâle, sa musculature sera flasque et peu développée. Mais les signes peuvent également être plus discrets : retard de croissance ou de puberté par exemple. Le caractère de l'enfant est altéré et il devient vite dépressif : l'enfant devient pleurnichard, il n'aime plus jouer.

- La maladie peut également apparaître à l'âge adulte, souvent entre 20 et 40 ans. Mais elle peut apparaître aussi après 65 ans. La maladie touche plus souvent la femme que l'homme. Les signes ne seront pas toujours aussi nets que chez l'enfant, ce qui rend la maladie assez difficile à diagnostiquer. D'autant plus que la sensibilité au gluten peut varier d'une personne à l'autre. Ainsi, chez l'adulte, les signes de la maladie pourront apparaître à travers une simple diarrhée ou une constipation. Ou encore des douleurs abdominales ou des ballonements. Mais on peut voir apparaître simplement une anémie, des aphtes, des fausses couches à répétition.

Dès le moindre doute, n'hésitez pas à contacter votre médecin traitant qui seul est à même de vous diagnostiquer ou vous diriger vers un confrère gastroentérologue.

N'hésitez pas à nous faire part de votre expérience. Comment s'est passé votre diagnostic ? Quels étaient vos symtômes ?

Je vais faire bref pour vous expliquer ce qu'est la maladie coeliaque car je pense que déjà de nombreux sites existent sur le net parlant de cette maladie.

Donc, pour être bref, clair, net et précis :

La maladie coeliaque est une maladie digestive avec défaut d'absorption des nutriments causé par une diminution des villosités de l'intestin grêle. Cette maladie s'appelle aussi intolérance au gluten. Ce n'est pas une allergie, mais une maladie auto immune.

La maladie coeliaque va donc se caractériser par une atrophie de la muqueuse intestinale qui sera à l'origine entre autre de diarrhées chroniques.

En effet, chez une personne prédisposée génétiquement, le gluten ingéré et absorbé par l'intestin est modifié par une enzyme, la transglutaminase. Il stimule les cellules lymphocites qui fabriquent d'une part des anticorps qui passent dans le sang et d'autre part des facteurs inflammatoires qui vont créer des lésions de l'intestin.

Seule la suppréssion de tout apport en gluten permet de stopper le processus inflammatoire et de rétablir les villosités indispensables au bon fonctionnement des intestins.

Dans tous les cas, dès que vous avez un doute, parlez-en à votre médecin traitant. C'est le seul qui pourra poser le diagnostic d'une maladie coeliaque. Toutefois, les membres de l'association "La Vie Sans Gluten" sont à votre disposition pour tous renseignements supplémentaires. N'hésitez pas à nous contacter.

Je suis trop désolée, le blog a connu un petit souci pendant 4 jours. Résultat : impossible de se connecter.

Cela fait partie des petits aléas d'internet ! Bref, tout est rentré dans l'ordre maintenant.

Alors, j'en profite pour vous souhaiter à tous d'excellentes vacances.

Une petite semaine de repos pour moi et je vous retrouve dans quelques jours pour de nouvelles aventures sans gluten !

A bientôt !

Je n'aurais pas la prétention de vous réapprendre à cuisiner, non. Et ceci, malgré le titre de cet article !

Je veux juste ici vous donner quelques conseils pour éviter tous risques inutiles dans votre cuisine.

Il ne faut d'abord pas perdre de vue que le régime sans gluten n'est pas un régime insurmontable. Il ne coupe pas les malades coeliaques du reste du monde. Il suffit de prévoir à l'avance les voyages, les sorties, les rentrées des classes... Divers articles traiteront plus tard de ces différents sujets.

Bon, vous voila dans votre cuisine. Vous avez bien vérifié les étiquettes de vos produits industriels, vous êtes sûrs de tout ce qui se trouve dans votre panier à provisions? OK, alors, allons-y !

Commencez par faire cuire des pâtes. Attention, ne tournez pas vos pâtes sans gluten avec la même cuillère que les pâtes classiques du reste de la famille ! N'utilisez pas les mêmes ustensiles et lavez les bien après utilisation. Et aussi, n'utilisez pas la même eau de cuisson !

Le matin, un bon pain grillé au petit déjeuner, ça vous tente ? Alors, réservez vous un grille pain spécial, différent de celui utilisé par le reste de la famille. Attention aussi au plan de travail qui sera souillé par les miettes de pain du petit chérubin qui viendra juste de finir sa tartine de pain croustillante ! Aïe aïe, les miettes ! Vite, on essuie la table et on peut à notre tour se régaler d'une bonne tartine de pain sans gluten ! J'allais oublier : le beurre ! Réservez-vous une plaquette de beurre rien que pour vous ! Et encore, n'oubliez pas de vous laver les mains si jamais vous utilisez de la farine de blé pour une autre préparation. 

Bon, on continue. Ce soir, frites pour tout le monde. OK pour la friteuse. Mais êtes vous sûre que votre huile est bien propre ? Personne n'a fait cuire des beignets ou des aliments panés ? Non, alors c'est bon. Allez-y pour des bonnes frites !

Vous pensez à autre chose ? Vite, mettez un commentaire !

Il reste bien sûr des aliments qui sont naturellement sans gluten et que vous pouvez donc consommer sans difficulté.

Les aliments autorisés :

Arrow-root, caroube, maïs, quinoa, pomme de terre, riz, tapioca, sarrazin, châtaigne, manioc, lentilles, polenta
Tous les fruits frais
Tous les légumes frais
Lait, yaourts natures, fromages blancs
Tous les types de poissons, viandes, oeufs
Eau, vin, thé, tisanes
Beurre, sel

Alors, allez-y, mangez des fruits, mangez des légumes !!!

Cette liste vous donne quelques aliments qu'il ne conviendra de consommer qu'après une vérification stricte de l'étiquetage.

Les aliments à risque :

Chips, purées industrielles, farine de châtaigne, farine de pois chiche, frites industrielles...
Fruits confits, fruits secs
Plats préparés, plats surgelés
Yaourts aux fruits, crèmes industrielles
Boudins, saucissons, charcuteries...
Sucre glace, chocolats, glaces, bonbons...
Bouillons cubes, herbes aromatiques....

La-aussi, cette liste n'est pas exhaustive !

Comme je vous le disais, il n'est pas possible de fournir une liste des produits autorisés. Par contre, nous pouvons vous donner quelques conseils pour vous aider à démarrer votre régime sans gluten. Voici donc pour commencer, la liste des :

Aliments strictement interdits :

blé, orge, seigle, épeautre, avoine, malt, froment, pâtes industrielles, amidon de blé, quenelles, chapelure...

Tous les produits de boulangerie : pain, tartes, biscottes, pizzas, brioches, pain azyme, gâteaux....

Yaourts aux céréales

Viandes ou poissons panés

Chocolats aux céréales

→ Attention, cette liste n'est pas exhaustive.

Nous vous l'avons déjà dit : il faut lire et relire les étiquettes !

C'est à ce prix que vous pourrez déposer dans votre caddie des produits sur lesquels vous pouvez compter.

Alors, vérifiez toujours la liste des ingrédients sur les étiquettes de vos produits industriels. Même si c'est un produit que vous achetez régulièrement, vérifiez chaque fois l'étiquette. Sa composition peut changer. Soyez vigilant !

N'oubliez jamais que le gluten est souvent rajouté dans les produits industriels pour leur donner plus de texture par exemple.

Contactez-nous pour plus de renseignements sur un produit.  

Notre association La Vie Sans Gluten préfère ne pas éditer une revue des produits autorisés.

Mais alors, me direz-vous, à quoi ça sert ?

Il nous semble difficile en effet de passer en revue tous les produits alimentaires mis en vente sur le marché français, voire étranger. De plus, la composition des aliments peut varier dans le temps si bien qu'un aliment autorisé un jour peut-être interdit la semaine suivante. Une mise à jour quotidienne serait alors indispensable et impérative pour la sécurité des malades coeliaques.

Mais alors, que faut-il faire ?

Nous pensons plutôt que l'éducation du malade coeliaque doit se faire par l'apprentissage de la composition des aliments et donc par la lecture des étiquettes. Cet apprentissage peut se faire par exemple avec l'aide d'un diététicien.

Notre association peut également vous aider. N'hésitez pas à nous contacter si vous avez besoin d'aide.

Voila seulement quelques jours que notre blog est créé et déjà des liens existent avec d'autres blogs !

Je suis heureuse ! Heureuse de voir que la famille des "sans gluten" est finalement une grande famille ! Chacun essaie de donner des conseils, des recettes, des trucs.... pour faciliter la vie des intolérants au gluten.

Alors moi je dis MERCI ! Merci à vous de nous accueillir dans la "blogosphère, (dixit Natacha!), merci à vous de donner des conseils, merci à vous de créer cette grande chaîne qui permettra à chacun d'entre nous de survivre au gluten !!

A notre tour, nous allons essayer de vous faire partager un peu de notre expérience face à la maladie coeliaque. Notre blog est encore tout jeune mais nous allons tout mettre en oeuvre pour qu'il grandisse vite et qu'il puisse vous apporter beaucoup de réconfort et d'encouragements.

Laisser nous vos commentaires, vos idées, les sujets que vous souhaitez voir développer dans ce blog. Nous voulons que ce blog soit le votre.

Alors, à bientôt !